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泡茶是學問敬茶是修養 泡茶最關鍵的是茶具的保存

2019-05-25 09:21:02  來源:360常識網   熱度:
導語:中國的茶葉種類非常的多,沖泡時水質的不同,沖泡技術的不同和泡茶時的情景,以及茶具的選擇不同,每個人沖泡出來的茶色香味也會參差不齊,

中國的茶葉種類非常的多,沖泡時水質的不同,沖泡技術的不同和泡茶時的情景,以及茶具的選擇不同,每個人沖泡出來的茶色香味也會參差不齊,如何泡茶是一門學問,如何敬茶是人的修養,如何存茶是一種技巧,如何選擇茶具才是最重要的。下面和360常識網一起來了解一下。

泡茶是中國人的發明,是中國茶文化發展的拐點,帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。在泡茶之前,人們只會把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后,茶飲才真正實現了普及,成為中國人和世界各地茶人的至愛。茶相關經典名句:"一器成名只為茗,悅來客滿是茶香。"

泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統一標準,主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50--60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升。如飲用普洱茶,每杯放5--10克。如用茶壺,則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一,甚至更多。

用茶量多少與消費者的飲用習慣也有密切關系。在西藏、新疆、青海和內蒙古等少數民族地區,人們以肉食為主,當地又缺少蔬菜,因此茶葉成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶,并在茶中加糖、加乳或加鹽,故每次茶葉用量較多。

華北和東北廣大地區人民喜飲花茶,通常用較大的茶壺泡茶,茶葉用量較少。長江中下游地區的消費者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優茶,一般用較小的瓷杯或玻璃杯,每次用量也不多。福建、廣東、臺灣等省,人們喜飲工夫茶。茶具雖小,但用茶量較多。

茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。中、老年人往往飲茶年限長,喜喝較濃的茶,故用量較多;年輕人初學飲茶的多,普遍喜愛較淡的茶,故用量宜少。

總之,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。有人曾做過這樣一個試驗:取四只茶杯,各等量放入3克相同的茶葉,再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味,結果是,加水50毫升的滋味極濃,加水100毫升的滋味太濃,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味較淡。

【1】泡茶學問

想要泡好一壺茶,最重要的就是水的選擇,一般來說,泡茶時最好的水要屬山泉水,其次是礦泉水,最好不要使用自來水泡茶,自來水的硬度比較高,在泡茶時茶湯的顏色會發黃,口感也會不純正,水溫的不同也是決定茶湯色香味的關鍵。水溫要根據茶葉的品種調整,對于一些較粗老的茶葉需要用沸水沖泡,細嫩的茶葉則需要降溫后的沸水沖泡,比如在沖泡一些龍井或者是信陽毛尖這些芽葉比較細嫩的綠茶時,要使用80~85度的水來沖泡,烏龍茶或者是青茶,適合用100攝氏度以上的沸水沖泡,沖泡茶葉的時間和次數也與茶葉的品種有關,一般來說在沖泡紅茶、綠茶時,每杯茶內要放三克左右的茶,用200毫升的沸水來沖泡,加蓋4~5分鐘后便可以飲用,關于投茶量并沒有統一的標準,要根據茶葉的種類和茶具的容量,還有飲茶人的習慣來確定。

【2】敬茶修養

中國作為禮儀之邦,自古以來就有客來敬茶的民族傳統,而且茶更被奉為禮品,社會的發展,生活節奏也越來越快,想要讓自己更加的輕松,可以嘗試學會飲茶,品茶,敬茶。在泡茶的時候不僅要學會如何泡茶更好喝,而且在泡茶的過程中,禮儀也是不可忽視的,比如泡茶之前要用沸水來沖燙茶具,使得茶具去除異味,還能夠讓客人更加舒心的喝茶;再取茶的時候切忌使用手來抓茶,以免手氣或雜味會影響茶葉的品質;敬茶的過程中一定要用雙手奉上,手指不可以觸及杯沿,斟茶時茶杯里的水不可倒得太滿,以七分滿為宜,水溫也不可太高,以免燙傷,泡茶過程中的這些禮儀是需要我們在平時生活中不斷練習的,敬茶禮儀的細節不僅能夠體現出敬茶人對客人的歡迎和尊重,而且還能夠體現出敬茶人的品位和修養。

【3】存茶技巧

茶葉的吸附性很強,所以在保存茶葉時一定要干燥無味,以免讓茶葉變質,所以對茶葉罐的要求很高,無論是哪種茶葉種類或者是哪種保存的方法,或者是哪種存茶的工具,都要做到密閉避光,干燥無味,而且存茶的工具密閉性越好,就越容易保持茶葉的質量,保存的時間也會相對變長。

茶葉的保存是否完好,是泡好一杯茶最基礎的環節,但是最重要的是要選擇對的茶具,中國的茶具種類多,選擇茶具時,要根據茶葉的種類來選購不同材質的茶具,才能夠讓茶具的優勢發揮出來,讓茶湯的色香味更加的醇厚。近代迅速發展起來的一種新型茶具--玻璃茶具,透明的材質,泡茶的過程中還能夠有賞茶的作用,物美價廉是大眾人都會選擇的一種,健康的材質,在泡茶的時候也會給人們帶來健康的保證。

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