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堅果營養價值高 但并不是多多益善

2019-06-29 16:41:23  來源:360常識網   熱度:
導語:堅果是我們招待賓客、饋贈親友的常見食品。堅果可能更會是我們頻繁食用的食物。堅果營養價值高,但并不是多多益善。下面跟隨360常識網了解...

堅果是我們招待賓客、饋贈親友的常見食品。堅果可能更會是我們頻繁食用的食物。堅果營養價值高,但并不是多多益善。下面跟隨360常識網了解一下吧!

堅果營養價值高 但并不是多多益善

堅果中的營養素

堅果中含有豐富的蛋白質,約占12-36%。堅果含有豐富的礦物質、維生素,尤其是B組維生素及維生素E。堅果中的脂肪含量也較高,含多種不飽和脂肪酸,尤其是油脂類堅果。

堅果的分類

堅果分為淀粉類和油脂類。常見淀粉類堅果有:栗子、蓮子、白果、芡實等,其淀粉含量常>40%;常見油脂類堅果有:核桃、花生、葵花子、開心果、榛子、杏仁、松子等,其脂肪含量常常>40%。

堅果營養價值高 但并不是多多益善

堅果的選擇

食用堅果時建議選擇新鮮、衛生、原味的,加工過程中較多的鹽、糖或油脂比例不利于身體健康。由于堅果中富含脂肪及碳水化合物(淀粉),大量食用易造成能量過剩,尤其是脂肪比例偏高,導致超重、肥胖,或引發其他慢性疾病。而適量食用堅果有益于身體健康,中國居民膳食指南建議每人每周食用堅果50-70克。

不適合堅果的人群

對堅果過敏人群;咽喉疾病患者;幼兒不適合整粒堅果(可以搗碎食用);腹瀉患者;肝硬化食管胃底靜脈曲張人群。

除了栗子、白果之外,堅果中所含的淀粉很少,膳食纖維卻比較高,所以它們升高血糖的危險也很小。而糖尿病人的重要任務,就是預防和控制心腦血管疾病并發癥,而在這方面,堅果會頗有益處。早上吃一小把堅果,毋寧說,是糖尿病人的明智食物選擇。

比如說,2004年發表的一項研究發現,在II型糖尿病人的膳食當中添加一把核桃,可以改善病人的血脂狀態。在一項西班牙研究中,調查了9000名心血管疾病患者,發現吃堅果對控制血脂和心臟病發病風險有益。

堅果營養價值高 但并不是多多益善

痛風病人吃一小把堅果,同樣可以放心。

因為堅果類屬于低嘌呤食品,其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類。例如,核桃當中的嘌呤含量為25毫克/100克,巴西堅果是23,榛子是37,而花生略高,為79,豆腐是68,黃豆是190,豬肉是150。

減肥者可以放心食用

減肥者應當感覺安心,因為研究發現部分堅果具有相當好的飽腹感,比如大杏仁的纖維含量列堅果當中的首位,它能有效地壓制饑餓感,并延長飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃,在適量食用、不增加膳食總能量的時候,也有利于控制體重。假如在早餐食用,更不必太過擔心。

研究人員稱,孩子對堅果和花生過敏的情形可能愈來愈普遍,這類美國兒童的人數在五年間增加了近一倍。據估計,美國人中約有150萬人罹患花生過敏癥,每年有200人死于嚴重的過敏反應。

美國過敏性哮喘與免疫學會表示,可能有數種原因導致花生過敏癥變得愈來愈普遍。原因包括,1、烤花生可能更容易引發免疫反應 2、較多孩子可能在免疫系統尚未成熟前開始吃花生 3、更多皮膚藥膏含有花生或堅果產品。

是堅果中的蛋白質引起了過敏反應。免疫系統會誤以為這些蛋白質是有害的入侵者,從而發起總攻。不幸的是這種抵抗通常會導致皮疹、哮喘和胃痙攣,甚至會爆發更嚴重的過敏反應。最終有可能導致氣管腫脹、血壓降低甚至死亡。

如果你對堅果過敏,你必須隨身攜帶腎上腺素。要避免食用用堅果做調味料的食品,例如調味沙拉。并且認真閱讀加工食品的標簽。

堅果營養價值高 但并不是多多益善

老人不宜多吃堅果

堅果的營養價值很高,但因其油脂含量過高,過多食用對高脂血癥、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。此外,很多堅果在炮制過程中,會使用香料,它們當中有些成分會興奮中樞神經系統,對心血管病人不利。再者,食鹽的使用,也會增加鈉潴留的機會,使人體血管張力增加,加重心、腎負擔,使血壓升高。因此老年人食用堅果須限量。

堅果宜在上午食用

各種堅果和種仁,比如西瓜子、葵花子、南瓜子、榛子、杏仁、核桃仁等,也適合作為兩餐之間的零食。它們富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維。研究證實,在合理食用時,它們還有降低心血管疾病風險的作用。

堅果和種仁雖然非常好,只是油脂太多,每天只宜吃一湯匙的量,否則容易增肥。它們不宜在晚餐后吃,而更適合在食量不足的上午吃。晚餐之后比較適合吃水果,而且最好能少吃幾口晚餐,把這個量預先留出來。

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