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一杯好茶的標準 鑒別茶葉的好壞的方法大全

2019-05-19 10:45:37  來源:360常識網   熱度:
導語:提及茶葉,是很多人的寵愛之物。如果問您最喜歡喝什么的樣的水?很多人一定會回答是茶水,淡茶水一直以來也是我們建議大家可以適當飲用的健

提及茶葉,是很多人的寵愛之物。如果問您最喜歡喝什么的樣的水?很多人一定會回答是“茶水”,淡茶水一直以來也是我們建議大家可以適當飲用的健康飲品,但是茶葉究竟該怎樣選擇?什么樣的茶葉最靠譜?下面和360常識網一起來看看吧。

怎么鑒別茶葉的好壞?一杯好茶有哪些標準

茶葉的質量一般可以從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面鑒別,上等茶葉具有該類茶葉正常的外形及固有的色香味,不含非茶類物質,無異味、無霉變。

不管是哪種茶葉都有它自己的品質,也好壞之分,等級之分。在日常生活中無論是買茶、還是喝茶,都需要我們對一些茶有一個大概的認識,這樣才不至于買到品質低劣的茶葉。那么究竟怎樣鑒別茶葉的好壞呢?一杯好茶需要具備哪些條件和標準?

怎么鑒別茶葉的好壞?

鑒別茶葉的好壞,一般可從兩大方面來鑒別:外形和內質。

茶葉鑒別之外形鑒別:主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度等幾方面進行鑒別。

茶葉鑒別之內質審評:主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進行鑒別。

由于這兩種都是常規的茶葉鑒別方式和方法,每個喝茶人的遇到的情況和感悟不同,在這里就不再贅述。

一杯好茶有哪些標準?

一杯好茶,透露著從種植茶樹、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉等方面的信息。那么怎樣才算一杯好茶呢?有什么樣的標準呢?常規意義上的好茶,一般應該具有以下幾點特征:

怎么鑒別茶葉的好壞?一杯好茶有哪些標準

好茶的茶葉標準一:湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標準,不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:

1、茶葉的制作工藝優良,無碎未。

2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。

3、茶的內含物質豐富,并得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學。有時沖泡不恰當,會讓好茶出現渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。

好茶的茶葉標準二:苦澀味從舌面散開,而不是收斂

不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應該不能算是好茶。

好茶的茶葉標準三:無異味、怪味、水味

1、異味,指不是茶本身的味道,一般是因為茶在生產儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好,所以生產存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。

2、怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語言無法表達的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現了有害物質,如黃曲霉菌等,喝了對健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候。一般好的茶是不會出現茶水分離的,淡而不腥。比如好的龍井,即使茶湯沖得如白水了,也是甜絲絲的。

好茶的茶葉標準四:葉底鮮活

好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明:

1、茶葉的原料好,葉底是對茶青的還原。

2、茶的制作工藝好,沒有把茶做死。

3、沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。

怎么鑒別茶葉的好壞?一杯好茶有哪些標準

好茶的茶葉標準五:無農殘等有害物質

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。

對于喝茶的人來說,掌握如何鑒別茶葉的好壞優劣是非常重要的,雖然并非價格越高的茶就越好,但是在喝茶的過程中我們都希望喝到品質優越的茶葉,可并非所有的好茶都是用條件和標準去評判,因為再多的標準都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,對于喝茶人來說最重要的是對味!

一嫩度鑒別:

茶葉的鮮嫩度主要從芽頭、葉質老嫩及條索的光潤度、峰苗等幾個方面進行鑒別,上等茶葉芽頭多、峰苗多、葉質細嫩;此等茶葉質老、質量輕。

上等紅茶呈烏潤光澤;次等紅茶呈褐潤和灰枯色。上等綠茶色澤嫩綠,光潤,沒有其他夾雜物,次等綠茶色澤翠綠、青綠或青黃,干枯不光潤。

二香氣鑒別:

鑒別茶葉的香氣是否濃郁,可以拿一撮茶葉放在手掌中,用嘴哈氣,使茶葉受微熱而散發香味,上等茶葉香氣純正,香味持久,無煙味、焦味、霉味、餿味或者其他氣味;可反復多試幾次,以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度;花茶的香氣主要從花香是否鮮濃持久來判斷。

怎么鑒別茶葉的好壞?一杯好茶有哪些標準

三沖泡過程鑒別:

茶葉的優劣還可以從泡茶的過程中鑒別,取一撮茶葉放入150毫升左右的茶杯中,用開水沖泡,蓋上杯蓋,5分鐘后,打開杯蓋,先嗅嗅杯中的香氣,再看湯色、品嘗滋味,最后看茶葉的葉底。湯色即茶葉內含有的物質成分被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤,有深淺、亮暗、清濁之分。上等茶葉湯色明亮,純凈透明,無雜質;劣質茶葉湯色灰暗渾濁,上等紅茶湯色紅艷明亮,上等綠茶湯色嫩綠清澈。

用特殊工藝調配的多種口味茶葉經沸水沖泡后,大部分可溶性有效成分都進入茶湯,形成各異的味道,在茶湯溫度降至50℃左右時口味最好。

四茶湯中鑒別:

優質茶葉的茶湯色澤艷麗、澄清透明,無混雜;香氣醇厚,濃郁持久,新鮮純正、無異味。上等紅茶茶湯紅艷明亮、醇厚甘甜;綠茶茶湯碧綠清澈;烏龍茶茶湯呈鮮亮的橙黃色,鮮爽醇厚;花茶茶湯呈明亮的蜜黃色,清爽甘甜,花香濃郁,葉底綠色均勻。

劣質茶葉的茶湯色澤暗淡,透明度差,略有渾濁,味淡苦澀,葉底粗老。存放期過長的茶葉茶湯無光澤,色澤渾濁,香氣淡,持續時間短,有的具有霉變氣味。

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