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苦杏仁和甜杏仁的區別 食用過量對人體產生危害

2019-06-19 20:28:36  來源:360常識網   熱度:
導語:杏仁是很受歡迎的一種堅果零食,很多人都會經常食用。在市場上,杏仁的種類有很多,其中包括苦杏仁和甜杏仁。它們都有一定的藥用價值,對人...

杏仁是很受歡迎的一種堅果零食,很多人都會經常食用。在市場上,杏仁的種類有很多,其中包括苦杏仁和甜杏仁。它們都有一定的藥用價值,對人體健康有益,但是食用過量也會對人體產生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁的大。那么如何區別苦杏仁和甜杏仁呢?下面我們跟隨360常識網具體來看看吧!

苦杏仁和甜杏仁的區別 食用過量對人體產生危害

苦杏仁味苦、辛,性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘,潤腸通便的功效 。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等,尤其多用于治療外感咳嗽。

苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解為苯甲醛和氫氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;還含有多種揮發油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中,應防止酸性物質,因為在酸性條件下,苦杏仁甙加速水解成氫氰酸,增加中毒的危險,故避免與酸性藥物同時服用。同時還要注意,不要過量服用苦杏仁,以防氫氰酸中毒。在入藥時須研碎煎煮,宜后下,以增加藥效。

苦杏仁和甜杏仁的區別 食用過量對人體產生危害

甜杏仁系巴旦杏的原藥材經加工整理而入藥者,其味多甘甜,故稱之為甜杏仁,甜杏仁甘平質潤,潤肺補虛,化痰平喘,無宣散之力,止咳作用較苦杏仁為弱,藥性較為緩和,其潤腸通便之功效較苦杏仁為強,適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁,含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷,因此,甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁潤腸通便的作用自然強于苦杏仁,患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。

苦杏仁和甜杏仁的區別 食用過量對人體產生危害

如何區別苦杏仁和甜杏仁呢?

首先,從口味上看。

顧名思義,甜杏仁味甜、細膩,可以生食,是流行的小吃,還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。一般來說超市里賣的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。苦杏仁味苦、辛,有小毒。未經煮熟的苦杏仁中含有有毒物質氫氰酸,這樣的杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。

其次,從形態上看。

苦杏仁個小,扁心形,表面黃棕色至深棕色,一端尖,一端鈍圓,肥厚,左右不對稱,具有多數深棕色脈紋。甜杏仁大而扁,扁平卵形,頂端尖,基部圓,左右對稱,淡黃棕色,具多數深棕色脈紋,形成縱向凹紋。

苦杏仁和甜杏仁的區別 食用過量對人體產生危害

再次,從苦杏仁苷含量上看。

苦杏仁中的苦杏仁苷含量約為 2~4%,其中氫氰酸(HCN)含量為0.17 %,微有毒性,生食或加工不當可致中毒。而甜杏仁中苦杏仁苷為0.11%,其中氫氰酸含量僅為0.0067 %,無需擔心中毒問題,但也不主張一次性多吃。

除此之外,甜杏仁和苦杏仁還有一些區別。在功能主治上,苦杏仁具有降氣止咳平喘、潤腸通便的功效,主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等,特別多用于治療外感咳嗽。甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。甜杏仁多作為健康食品,適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。

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