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發酵食物口味獨特 其養生保健效果不容小覷

2019-06-06 10:09:18  來源:360常識網   熱度:
導語:說到發酵食物我們都不陌生,很多都是在民間流傳千年的美食,比如臭豆腐、腐乳、酸奶...發酵后的食物口感獨特,不僅營養價值高,其養生保健...

說到發酵食物我們都不陌生,很多都是在民間流傳千年的美食,比如臭豆腐、腐乳、酸奶...發酵后的食物口感獨特,不僅營養價值高,其養生保健效果也不容小覷。下面朋友們就跟隨360常識網一起來看看吧!

發酵食物口味獨特 其養生保健效果不容小覷

1、發酵豆制品

發酵食品中豆制品是占絕對地位的一個,有臭豆腐、腐乳、毛豆腐、醬油、豆瓣醬、豆豉等一眾美味。不僅口感各有特色而且營養價值頗高。豆制品在發酵后會產生抗血栓成分保護心血管的健康,防止動脈硬化的發生。此外,豆類發酵后會增加維生素K2有助增強骨密度,促進鈣的吸收預防骨質疏松,所以老年人可適當食用。

2、發酵乳制品

發酵乳制品主要是酸奶和奶酪兩種,它們除了含有牛奶的營養成分外,還增加了一種活性乳酸菌,能夠促進腸道蠕動,幫助腸道消化吸收排出毒素。并且酸奶和乳酪中含有豐富的不飽和脂肪酸與B族維生素,能夠增強體質,滋養肌膚,預防心血管疾病和高血壓。

發酵食物口味獨特 其養生保健效果不容小覷

3、發酵的酒

我們日常見到的酒類大多數都是經過發酵而成的,比如:白酒、葡萄酒、米酒、啤酒等等。其中白酒、啤酒、米酒均以谷物釀制,除了含有酒精還有鈉、銅、鋅、鈣等礦物質和維生素,少量飲用有活血化瘀、消除疲勞、增進食欲、促進血液循環、防止膽固醇沉淀等好處。

葡萄酒因用葡萄釀制,所以含有較多的維生素、多酚、白藜蘆醇和其他抗氧化劑,能夠清除體內自由基、減緩器官衰老、防止癌變、降低膽固醇。少量飲用保健效果驚人!

4、發酵的茶

茶是我們從古到今都比較推崇的養生飲品,茶葉種類多樣,分為發酵茶、半發酵茶、不發酵茶。經過烘焙工藝制作出的烏龍茶、紅茶、鐵觀音、白茶等發酵茶口感更加濃郁清香,其含有大量的咖啡堿、維生素能夠加快脂肪分解,起到減肥瘦身的效果。另外發酵后的茶不會損傷腸胃,還能調節血壓血脂,幫助人體消化好處多多。喝茶養生也是很多長壽老人的習慣。

發酵食物口味獨特 其養生保健效果不容小覷

5、發酵的泡菜

說到泡菜大家都會想到韓國,的確它是韓國對外最主要的文化特色。但大家要知道,做泡菜我們中國的年頭更加久遠。經過腌制發酵后的蔬菜口感脆爽,色澤亮麗,讓人看至便胃口大開,其所含有的氨基酸種類更豐富,脂肪含量較少,維生素和纖維素較多,能夠抑制腸道有害菌群的生長,增進食欲促進消化,降低血液內膽固醇水平保持人體健康。

發酵食物口味獨特 其養生保健效果不容小覷

PS:發酵食品雖好但要注意用量,以免傷身。自己做泡菜要注意發酵時間防止產生亞硝酸鹽等有毒物質。

站在中醫角度來看發酵食物,專家指出,發酵食物通常保存在陰涼處,本質陰冷,因此體質偏虛冷的人、腸胃道功能本來就不好的人,不適合長期、大量的吃,反而可能增加腸胃負擔。邱榮鵬提醒,可以注意自己的大便狀況,如果大便變軟、次數變多,就表示可能已經過頭了。

再加上發酵食物具“發性”,尤其發酵時間不長的食物,發性愈強,因此有皮膚病,或虛火大的人,會口干舌燥、嘴破等,都不適宜吃,恐怕癥狀會更加嚴重。

雖然不少原本看似“不健康”的發酵食物逐漸受到肯定,但中西醫都提醒,最重要是要控制份量,且均衡飲食、多元攝取,才能將好處全都吃下肚。

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